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希腊葡萄酒胜地文化
发表时间:2018-11-16    浏览次数:1次    来源:    责编:David

  

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  跌宕的酿酒历史:

  当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时,他发动手下人四处采集野葡萄,用脚踩出葡萄汁,酿成葡萄酒,将独眼巨人灌醉,乘机逃脱……这是《荷马史诗》中最早关于酿造葡萄酒的记载。

  罗马时代早期,希腊人将酿酒葡萄的种植带到了西西里岛,开始了葡萄酒的酿造。他们将葡萄酒存贮在密闭的陶罐中,密闭的容器和陶制的质地令葡萄酒得以非常好地陈年。人们根据陶罐的形状来判断葡萄酒来自哪个城市和地区。就这样,葡萄种植和酿造技术在一代代人的流传下不断提高。

  希腊葡萄酒文化的衰退始于拜占庭帝国的末期,当时的强权统治者勒令拔除葡萄藤,以至于希腊千年的葡萄酒文明就此割裂。据说那时只有修道院附近的某些地区才能种植一些葡萄。这种文化的断代导致了很长一段时间内希腊的葡萄酒都质量平平,缺少佳酿。

  如今,希腊葡萄酒又重新焕发了生机。1937年建立的希腊葡萄酒研究院(Greek Wine Institute)和上个世纪60年代开始重新应用于希腊葡萄酒业的现代酿酒技术,推动了这块古老土地上的葡萄酒生产。希腊政府重新立法规定了葡萄酒产地的等级划分体系,使得希腊的葡萄酒质量等级更加明确。 在希腊,人们认为葡萄酒是神赐的礼物,是如同酒神一般带有人性的光辉和动物的本能一样的存在。每年春季,雅典都会举办“大酒神节”。这个为了祭祀希腊神话中酒神狄奥尼索斯的节日始于公元前7世纪,当时的人们在筵席上用酒神最喜爱的芦笛伴奏,为他唱起“酒神赞歌”,而如今,这个节日更是一场希腊葡萄酒的顶级展会,也是爱酒人的大Party。

  独特的纯净佳酿:

  于各个地区气候及地势高低的差异,希腊盛产各种类型的葡萄。虽然希腊葡萄酒与葡萄品种曾在地中海地区广泛传播,但很多古老的葡萄品种只在希腊出现,甚至只在某一个产区出现。其中,被称为希腊红葡萄之王的希诺马洛,主要种植在希腊北部,是希腊种植面积比较广泛的一种酿酒葡萄,而它的主要种植区域主要集中在4个法定产区——纳乌萨(Naoussa)、古迈尼萨(Goumenissa)、拉普萨尼(Rapsani)和阿米迪欧(Amyndeo),其中纳乌萨、古迈尼萨和阿米迪欧的种植最多,被称为“希诺马洛三角”地区。

  白葡萄品种:

  Assyrtiko:希腊用于酿造多种葡萄酒的最好的白葡萄品种之一,最初种植于圣托里尼岛(Santorini)。在成熟时能够保持良好的酸度,可以酿造极干的酒。由于圣托里尼岛的土壤属火山土,用它酿成的酒往往带有柑橘气息以及矿物质的余味。也可与其他品种葡萄混合酿造甜酒。

  Athiri:希腊最古老的葡萄品种之一,原产地圣托里尼岛,皮薄,糖分高,果味浓,酿出的酒香气淡薄,酒精度中等,酸度低。

  Aidani:也是古老的葡萄品种,主要种植于基克拉得斯群岛。酿成的酒有使人愉悦的芳香,酒精度与酸度中等。

  Lagorthi:起源于伯罗奔尼撒半岛的卡拉夫里塔(Kalavryta)地区,酿成的酒酸度明显,香气优雅,具有桃子、蜜瓜、罗勒的混合香气,带有柑橘与矿物质的口感。

  Moschofilero:伯罗奔尼撒半岛产区的特有品种,所酿酒口感酸爽,香气优美,带有玫瑰、紫罗兰的气息以及少许香辛料气味。

  Robola:大多种植于凯法利尼亚岛(Cephalonia)的丘陵地带,所酿酒带有柑橘、桃子的香气,并混有一点烟熏气味,回味悠长。

  红葡萄品种:

  Agioghitiko:希腊最主要的红葡萄品种之一,种植于伯罗奔尼撒半岛的内梅亚(Nemea)产区,可酿造多种不同风格的葡萄酒。酿成的酒颜色鲜红可人,酸度均衡。

  Xinomavro:马其顿地区的主要红葡萄品种,名字意为“酸黑”,酿制的酒以陈年潜力强而著称。

  Mavrodaphne:意为“黑色桂冠”,多见于伯罗奔尼撒半岛的亚该亚(Achaia)、伊利亚(Ilia)及爱尔尼亚群岛(Ionian),常用于混合酿造烈性甜酒。希腊出产的干红、干白、玫瑰红、深红等葡萄酒,产地不同,口味各异。能够与古老而神圣的众神饮用同样的佳酿,也是希腊葡萄酒带给我们的人生幸事。

  多样的产区气候:

  与其他的地中海国家相比,处于地中海最东端的希腊气候显然更加复杂。北部地区受到大陆的影响更多,且由于北部地区比较多山,传奇神秘的奥林匹斯山海拔 2900多米,因而这里的气候并不像意大利、西班牙等地中海国家,而是略带有大陆性气候的一些特点,冬天会下雪,气温降到0℃以下;而在半岛南端的伯罗奔尼撒区和南爱琴海区,气候和天气则与其他地中海国家类似,温和的冬季和炎热的夏季非常适合酿酒葡萄的种植和生长;东海岸的色萨利区全年的降水量可能不到40mm,而相邻的、面向西海岸的伊庇鲁斯区降水量却非常充足。

  希腊的葡萄种植遍布整个国家,从北部凉爽、植被丰富的色雷斯、马其顿,到南方干燥炎热的克里特岛,从西边的凯法利尼亚岛到东部的罗德岛,不大的土地上却有数十个葡萄种植区,而每个种植地的气候和风土条件都不尽相同,即便是相邻的产区,海拔高度和水源环境也不尽相同。根据每个地区的不同,希腊将葡萄种植区划分为33个法定产区,主要依据传统品种的应用、产区的历史、生产技术以及葡萄园的海拔高度和朝向等因素确定。其中25个是法定高质量原产地OPAP(相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”标准,分布于9个行政区),其余的8个是法定控制产区OPE(相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”标准的甜型葡萄酒,分布于4个行政区)——这8个产区主要出产甜酒(即天然甜酒VDN)。此外,还有超过80个地区餐酒的法定产区。

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